આપણા દેશમાં અલગ-અલગ પ્રકારની ખીચડી બનાવવામાં આવે છે. મોટાભાગના લોકોને ખીચડી ખાવી ખૂબ જ ગમતી હોય છે. ભારતની પરંપરાગત વાનગી ખીચડી ગુજરાતના વાઇબ્રન્ટ પ્રદેશ કાઠિયાવાડમાંથી આવે છે. ગુજરાતમાં મસાલેદાર છાશ અને ગુજરાતી કઢી સાથે ખાવાની એક અલગ જ મજા છે. ત્યારે આજે અમે તમને એવી ખીચડીની રેસીપી વિશે જણાવવા જઈ રહ્યા છે, જેનો સ્વાદ લીધા પછી તમને વારંવાર ખીચડી ખાવાનું મન કરશે.
જાણો તેને બનાવવાની સરળ રેસીપી.
કાઠિયાવાડી ખીચડી બનાવવાની રેસીપી – Kathiyawadi Khichdi Recipe
કાઠિયાવાડી ખીચડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ ચોખા
- 1/2 કપ મગની દાળ
- 1 બારીક સમારેલ ટામેટા
- 1 બારીક સમારેલી ડુંગળી
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 કપ સમારેલી મિશ્ર શાકભાજી (ગાજર, વટાણા, કઠોળ વગેરે)
- 2 ચમચી ઘી
- 1/2 ચમચી હિંગ
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
- 2-3 બારીક સમારેલા લીલા મરચાં
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 2-3 સૂકા લાલ મરચાં
- 1 ચમચી સરસવ
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
- ગાર્નિશિંગ માટે સમારેલી તાજા કોથમીર
કાઠિયાવાડી ખીચડી બનાવવાની રીત
- ચોખા અને મગની દાળને સાફ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો.
- લગભગ 15-20 મિનિટ માટે અલગ-અલગ પાણીમાં પલાળી રાખો, પછી કાઢીને સાઈડ પર મૂકી દો.
- હવે પ્રેશર કૂકરમાં મધ્યમ આંચ પર ઘી ગરમ કરો.
- તેમાં જીરું, સરસવ, મેથી, સૂકા લાલ મરચા અને હિંગ ઉમેરી દો.
- આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરીને એક મિનિટ સાંતળો.
- ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને બરાબર શેકી લો.
- હવે સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે નરમ અને ચીકણું ન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
- મિશ્રિત શાકભાજી, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરીને થોડીવાર પકાવો.
- કૂકરમાં પલાળેલા ચોખા અને મગની દાળ ઉમેરો.
- મસાલા અને શાકભાજી સાથે ભેગા કરવા માટે સારી રીતે મિક્સ કરી દો.
- 4 કપ પાણીમાં નાખીને હળવા હાથે હલાવો.
- પ્રેશર કૂકરને ઢાંકણ વડે બંધ કરી દો.
- મધ્યમ આંચ પર લગભગ 3-4 સીટીઓ સુધી રાંધી લો.
- પ્રેશર છૂટી જાય એટલે કૂકર ખોલીને ખીચડીને સારી રીતે હલાવો.
- તાજી સમારેલી કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો.
- ગરમાગરમ કાઠિયાવાડી ખીચડીને ઘી, અથાણું, દહીં અથવા પાપડ સાથે સર્વ કરો.